一个高效、安全的饭店厨房，离不开专业、齐全的厨具设备。冠厨厨具作为行业知名品牌，以其高品质和系统性解决方案备受信赖。以下是一份基于专业厨房工作流程的、详细的饭店厨房厨具设备清单，供您在规划或升级厨房时参考。
一、 初加工区设备
此区域主要负责食材的初步处理，如清洗、切割、分拣。
- 清洗设备： 双星盆水池（带沥水台）、各类洗菜池、高压花洒。
- 切配设备： 多功能切菜机、绞肉机、锯骨机、土豆去皮机。
- 工作台与存储： 不锈钢工作台、层架车、带砧板的操作台、冷藏/冷冻工作台（用于临时存放已处理的原料）。
二、 热厨区（烹饪区）核心设备
这是厨房的心脏，负责菜肴的烹饪制作。
- 炉灶设备：
- 燃气炒炉： 中式厨房必备，火力猛，适合爆炒。
- 燃气煲仔炉： 用于慢炖、煲汤。
- 燃气蒸炉/电蒸柜： 用于蒸制菜品、面点，保留原汁原味。
- 双头双尾小炒炉、三门蒸柜等可根据菜品结构组合配置。
- 烤箱设备： 分层式烤箱（可同时烤制不同食物）、万能蒸烤箱（蒸烤一体，功能强大）。
- 其他加热设备： 炸炉（用于油炸食品）、保温柜（用于成品临时保温）、微波炉。
三、 面点间设备
专门用于制作点心、面食、甜品。
- 和面设备： 和面机、搅拌机。
- 成型设备： 压面机、擀面机、馒头机、饺子机。
- 加热设备： 电饼铛、平头炉、醒发箱（面团发酵）、木面工作台。
四、 冷厨间（凉菜间/沙拉间）设备
用于制作冷盘、沙拉、刺身等无需加热的菜品，需特别注意卫生与独立分区。
- 制冷设备： 专用冷菜冷藏柜、保鲜工作台、制冰机、冰粒机。
- 操作设备： 独立的不锈钢工作台、消毒柜、专用刀具及砧板。
五、 洗涤消毒区设备
保证所有餐具、厨具的清洁卫生，是食品安全的重要防线。
- 清洗设备： 商用洗碗机（提高效率）、高压冲洗机、三联水池（清洗、漂洗、消毒）。
- 存储设备： 洁具存放架、消毒柜、碗柜。
六、 存储与运输设备
- 仓储设备： 主食库、副食库、冷库（冷藏库、冷冻库）、货架。
- 运输设备： 多层送餐车、平板车、调料车，方便在厨房内及餐厅间传送物料与成品。
七、 排烟与安全系统
- 通风设备： 专业的油烟净化系统、排烟罩、新风系统，保证空气流通和厨师健康。
- 安全设备： 燃气报警系统、自动灭火装置、防滑地垫、消防设备。
选择冠厨厨具的优势：
冠厨厨具不仅提供上述全系列高品质不锈钢设备，更能根据厨房实际面积、菜系特色、运营流程和预算，提供科学的整体规划与定制方案。其设备以耐用、易清洁、符合卫生标准著称，能有效提升厨房的工作效率与安全性，为饭店的稳定运营奠定坚实的硬件基础。
在采购时，建议与冠厨的专业顾问详细沟通，进行现场勘测，从而获得一份量身定制、布局合理的完整设备清单与布局图。
